Sklo vylepšuje chuť

Obalové sklo dnes nenajdeme jen v regálech supermarketů. Kuchaři po celém světě využívají výhod, které s sebou přináší skladování potravin ve skleněných nádobách. Ať už navštívíte restaurace se třemi michelinskými hvězdičkami nebo oblíbenou místní hospodu, sklo je všude preferovaný materiál, jelikož jako jediný nemění chuť potravin.

Pro příklady není třeba chodit daleko. Nakládané hermelíny či utopence si dnes ani nedokážeme představit v ničem jiném než ve velkých skleněných nádobách, ve kterých je lze bez obav nechat zrát celé týdny. Receptury na nálevy a speciální postupy se sice mohou lišit (ty bývají nejpřísněji střeženým tajemstvím šéfkuchařů i kuchtíků), ale jednu jistotu mlsný strávník má: do originální chuti pokrmu nic nezasahuje.

Některé restaurace své zákazníky rozmazlují tím, že každý hermelín servírují ve speciální zavařovačce. Potěšení ze skvěle vypadajícího servírování – jíme i očima – a rituál otevření si tak může vychutnat každý gurmán. Kdo někdy navštívil třeba minipivovar v Černicích u Plzně, dobře ví, o čem je řeč.

Kuchaři u nás i za hranicemi trend bezvadného zachování chuti a čerstvosti posouvají dále. Laurent Lebouler z francouzského města Nantes si po letech získávání zkušeností otevřel vlastní podnik s názvem Ozon. Zákazníci, kteří si jídlo berou s sebou, ho dostanou ve sklenici.

Krom chuti a čerstvosti za Leboulerovou netradiční volbou stojí i starost o udržitelnost. Jeho restaurace využívá sezónních surovin a lahodné pokrmy ve skle doručuje na bicyklu. Příbory jsou vyrobeny z biologicky rozložitelného materiálu, který je podle Leboulera ekologičtější než dřevo.

V zavařovačkách servíruje pokrmy i další podnik v Nantes, Pep´s, jehož majitelé se nechali inspirovat v New Yorku. Záloha na sklenici je 1 euro. Majitelé chtějí, aby se jim vracely a daly znovu použít.

Výherci soutěže

Děkujeme za všechny Vaše příspěvky do soutěže. Zaslané fotky nám v mnoha případech udělaly opravdu velkou radost.

Sklo: dopřejte si chuť léta i v zimě

Sklo dokáže skvěle ochránit potraviny. Uchová jejich chuť naprosto neporušenou, a proto se hodí i na ty nejjemnější delikatesy, které by jinak po celý rok nevydržely v čerstvém stavu.

Poznejte chuť Evropy

Hořká, jemná, svěží, ostrá, slaná, sladká, kyselá....můžeme si Evropu představit jako chuťovou paletu?