Change language

Thank you for supporting glass!

The registration procedure has been completed. From now we will keep you updated with all Friends of Glass activities and achievements.

I believe that glass is good for me, for my family, and for the environment.

Click on one of the icons to join us:

Join by E-mail

I'd like to be kept informed with Friends of Glass news and updates

(You can unsubscribe at any time.)

By joining Friends of Glass, you accept our Terms and conditions

Thanks for your subscription!
Your'e almost there!

We've sent an email to your address. Please confirm this subscription by clicking on the link in the e-mail. Only one more step to go!

Sorry, but your e-mail address already exist!

Please check out your e-mail account if you already received a confirm mail for subscribing Friends of Glass.

Víno + Sklo = Správná chuť

Víno + Sklo = Správná chuť

Nic se nedá porovnat s vůní korku z čerstvě otevřené lahve vína. A první doušek? Ještě lepší! Výrobci vína po staletí sázejí na sklo, protože tento materiál nejlépe udržuje a chrání bohatou paletu aromat skrytých v omamně dobrém nápoji. Sklo je nejlepší volbou pro všechny, kteří si chtějí vychutnat nefalšovanou chuť potravin i vína.

Položili jste si už také někdy otázku, proč se chuť vína v tzv. bag-in-boxech úplně nevyrovná chuti vína ze skleněné lahve? Francouzští badatelé z výzkumného centra UMR IATE vám s největší pravděpodobností dokáží dát odpověď. Zjistili totiž, že v době dozrávání víno do obalu z umělé hmoty vylučuje důležité chuťové a aromatické složky.
„Materiál, který se dostává do kontaktu s vínem, reaguje s aromatickými sloučeninami,“ vysvětluje Pascale Chalier, hlavní autor studie UMR IATE. Dodává, že výsledkem je „postupná ztráta chuti a změna aromatického profilu“ vína. Odborníci tento jev nazývají „skalpování chuti“.
Studie UMR IATE potvrzuje výsledky podobného výzkumu z roku 2009, kterou společně provedli vědci z Brock University (Kanada) a University of Athens (Řecko). Po dobu 18 měsíců výzkumný tým měřil úroveň aromatických sloučenin ve dvou vínech v odlišných typech obalů. Po uplynutí pozorovacího období vína ztratila 26 až 45 procent aromatických sloučenin. Největší úbytek byl naměřen u vína zabaleného v tetrapaku. Podobnou ztrátu zaznamenalo víno zašpuntované umělohmotným korkem.
Na rozdíl od jiných materiálů je sklo chemicky inertní. To znamená, že nemění chuť skladovaných látek, ani nereaguje s potravinami či nápoji, ani nemá žádný vliv na množství a intenzitu aromatických složek ve víně. Aromatické složky hrají při pití a vychutnávání vína nesmírně důležitou roli. Z tohoto důvodu se sklenice na víno směrem nahoru zužují, tak aby se aromata mohla více shromažďovat a koncentrovat. Odborníci se domnívají, že sklenice na víno kulovitého nebo tulipánovitého tvaru zaručují optimální zážitek pro smysly.
Jaké zkušenosti máte vy? Jsme zvědaví na váš názor! Všimnete si rozdílu v chuti vína ve skleněné lahvi oproti jiném obalu? Jaké sklenice jsou nejlepší pro dokonalý požitek z vašeho oblíbeného vína? Napište nám jednoduše na naše stránky na Facebooku.