UNIDOS POR EL SABOR

In April of this year, Friends of Glass launched the Taste Map Quiz to explore European citizens’ taste preferences and how they are influenced by cultural factors. To date, more than 29,000 people from 30 European countries have taken part in the quiz, helping to build a truly European Taste Map.

Más de 29.000 ciudadanos de 30 países europeos han participado en el último sondeo de Friends of Glass, este estudio buscaba explorar las diferencias entre los consumidores europeos en cuanto a sus preferencias de sabor además de analizar cómo estas se ven influenciadas por la cultura que rodea a los ciudadanos.

La iniciativa, llevada a cabo durante un periodo de 6 meses, ha permitido definir un mapa europeo caracterizado por sabores insípidos, distinguido por unos consumidores preocupados por incluir alimentos frescos y naturales en su cesta de la compra, entre otros muchos aspectos.

Guillermo Cruz, miembro del comité de expertos en sabor de Friends of Glass como representante de España y Mejor Sumiller de España en 2014 y candidato al Mejor Sumiller del Mundo en 2015 ha comentado: “Los paladares de los europeos han evolucionado. Como experto en vino, he podido detectar una evolución de sabores obvios y predominantes a toques más sutiles y delicados, lo mismo ha pasado con los alimentos. Creo que la iniciativa de Friends of Glass nos ha permitido a todos los europeos poder identificar no solo diferencias, también similitudes, entre los gustos de los distintos países. Nuestros gustos se están internacionalizando”.

Los resultados del Mapa de Sabores:

Insípido, el sabor predominante con importantes matices por regiones:

La definición culinaria de insípido consta de “un sabor correspondiente con dietas ricas en cereales, legumbres y tomates”. Sería justo decir que el consumidor europeo ha madurado en cuanto a gustos se refiere, ampliando su apreciación de los matices, pero manteniendo una fuerte preferencia hacia los sabores tradicionales y naturales. Las regiones de España como Castilla y León, Cataluña, Islas Baleares, Islas Canarias y las comunidades de Andalucía y Extremadura se suman a la tendencia europea de una dieta característica por un sabor “insípido” mientras que en la capital, se registra un sabor más “Dulce”, según un 20% de los encuestados.

Los sabores más populares de cada región:

Tanto los alemanes como los ingleses se sienten identificados con la cerveza, los franceses con el vino, mientras que los españoles, al igual que los italianos, señalan al aceite de oliva como el producto que mejor representa a su país. En cuanto a la preferencia de bebidas en momentos de ocio, los franceses prefieren optar por un cóctel, los ingleses por un vino espumoso y los españoles se decantan por la cerveza, al igual que la mayoría de los europeos. En general, las especias son el condimento preferido de los europeos a la hora de cocinar, pero también aquí se aprecian diferencias por región. Mientras que una gran parte de las regiones españolas obedecen el hábito de cocinar con especias, el centro y la zona norte de la península prefiere alimentos más salados que especiados.

Tendencia hacia lo fresco y natural:

Los hábitos de consumo tienen una gran influencia sobre el tipo de comida que se compra en los supermercados. Una gran mayoría de europeos prefiere ingredientes naturales y frescos a la hora de hacer la compra, mientras que otra gran parte de los consumidores prefiere elaborar una lista y ceñirse a lo imprescindible. De acuerdo con los resultados del estudio, los consumidores italianos muestran una mayor tendencia a buscar ofertas y descuentos especiales. A la hora de definir su comportamiento en el supermercado, los españoles también parecen haberse sumado a la tendencia europea de adquirir ingredientes frescos y naturales. Sin embargo, los canarios y valencianos destacan más su hábito de acudir a la compra con el listado de productos imprescindibles.

Pasión por el aceite de oliva:

Tanto para los españoles, como para los franceses, italianos y alemanes, el aceite de oliva se considera un producto fundamental en su cesta de la compra. Según revela un estudio de la Comisión Europea, ningún otro territorio compite con Europa como líder tanto en producción como en consumo de aceite de oliva. El continente produce el 73% de la producción global y consume el 66%.

El continente cafeinado:

Una gran mayoría de europeos ha expresado su preferencia por consumir café a la hora de comenzar su rutina diaria, entre ellos, los españoles. Tampoco sorprende que sean los habitantes de Reino Unido e Irlanda aquellos que prefieren incorporar el té a su primera comida del día. La Federación Europea del Café calcula que la Unión Europea consume 2,5 millones de toneladas de café al año, convirtiéndose en el territorio de mayor consumo a nivel mundial. Según estudios realizados por Quartz y Euromonitor, 13 países europeos figuran entre el top 15 de países consumidores de café en el mundo. En mayor escala, entre los 80 países que más café consumen, 33 son europeos.