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Les chefs préfèrent le verre!

Le verre, on ne le trouve pas qu’au supermarché. Dans le monde entier, du restaurant 4 étoiles Michelin au fast food, des restaurateurs ont décidé d’utiliser des bocaux en verre pour servir leurs plats car le verre est le seul matériau d'emballage qui conserve parfaitement le goût des aliments.

De plus en plus de restaurants proposent des repas servis dans des bocaux de verre : Mes Bocaux, Boco, Pep’s, Ozon…

Prenons l’exemple de Laurent Lebouler qui, après avoir travaillé 15 ans dans un restaurant à Nantes, a ouvert Ozon, une cantine chic, idéale pour les gourmets. Il a décidé de fournir des repas sains, réalisés à partir de produits de saison, et de pousser le concept un peu plus loin en servant ses repas dans des bocaux en verre.

Il a choisi le verre car il est le seul matériau d’emballage pouvant conserver le goût et la fraîcheur des aliments et il s’inscrit parfaitement dans une logique de développement durable : un facteur important pour le chef Lebouler.

Mieux encore, la livraison des repas est faite à vélo ! Les couverts biodégradables sont fabriqués à partir de matières plastiques d’origine végétale, plus écologique que le bois selon Laurent Lebouler.

Un deuxième café à Nantes utilise des bocaux en verre pour servir les repas. Il s’agit de Pep’s. L’idée d’utiliser des bocaux en verre est venue après une visite au célèbre marché de Chelsea à New York en 2010, où les propriétaires de Peps’s ont découvert l’art des repas dans des bocaux en verre. Aujourd’hui, Pep’s propose une gamme de plats simples qui sont composés à partir d’ingrédients frais et de saison. Les bocaux sont consignés à 1€ et peuvent donc être rapportés au restaurant pour être réutilisés.